给喜爱鸡蛋料理的你 :7种简单烹调鸡蛋的方法推荐!看着都嘴馋了~

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鸡蛋,大概是人类吃喝史上最古老的一种食物了。无论是先有鸡还是先有蛋,都改变不了鸡蛋在人类心中的地位。饥肠辘辘的时候,懒得叫外卖的时候,发现家里还有几颗鸡蛋,就会觉得美味其实唾手可得,放在冰箱里或常温下,亦能保存个两个月不散黄。

一周有七天,天天蛋不同。有热度的食物总是拥有一众心甘情愿的拥趸者。以下7种简单做法,你一定学得会!

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Monday 星期一 :水煮蛋

将一颗鸡蛋放入盛满水的锅内,当火的温度与水的沸点达到一定程度的时候,清清白白的一颗水煮蛋就好了。

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或许,有人嫌水煮蛋的味道过于寡淡了,但是嫩滑的蛋白与粉质的蛋黄相辅相成,不论是充饥还是健康,都是无可挑剔的选择。

要知道,没有添加一滴油脂的水煮蛋,能够最大程度地保留鸡蛋本身的营养,蛋白质消化率高达99.7%。所以,医生才会建议1-5岁的小孩每天吃一个水煮蛋吧。

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Tuesday 星期二 :茶叶蛋

陈茶叶、香叶、八角、桂皮和几颗晒干的莲蓬壳,就是一锅制作茶叶蛋的上好香料了。

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在制作茶叶蛋之前,一定先要将鸡蛋先放入清水里煮个五六分钟,然后捞出轻轻敲碎一下蛋壳,而后放入放满香料的大锅里,加入一小迭酱油和适量的食盐,开水漫过鸡蛋四五厘米的高度,小火慢炖一晚上。

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隔天早上醒来,香味沿着厨房的天花板在家里的每个角落蔓延开来,这是记忆里过年的味道。家乡人也将茶叶蛋称作“文蛋”,“元宝”,“五香蛋”。

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Wednesday 星期三 :荷包蛋

正宗的荷包蛋外形和荷花很像,里面金黄的蛋黄就好比是荷花里金黄的花蕊,所以传言荷包蛋的叫法因此而来。

家里常吃的反而是水铺蛋,锅内水烧开,打入一颗鸡蛋,几分钟后,外表白亮亮的蛋白里透着一丝丝金黄的光来,可以加点猪油下面条,也可以加点糖只吃荷包蛋。

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水铺蛋和太阳蛋都是荷包蛋,一个通过直接打入沸水中,一个通过油锅单面或是双面煎出来。

油煎的荷包蛋其实真的很考验火候和技巧,锅内倒入一点香油,而后将打好的鸡蛋沿着锅沿倒进去,滋啦滋啦的声响里,蛋清迅速凝固成白脂状,蛋黄里冒出小泡泡来,高温成型。但是很多人偏爱吃溏心蛋,就是稍微油煎一下,里面能够溢出蛋汁儿来。

Thursday 星期四 :鸡蛋饼

谁家的储物柜里都能够搜出一小袋面粉来,一小碗面粉倒入一碗金黄的鸡蛋液里,光想想都觉得自己是个料理高手。

两颗鸡蛋在碗中打散,加入一点盐和胡椒粉,倒入面粉搅拌均匀成面糊状,撒入葱花或者韭菜末或者西葫芦丝,平底锅中火转小火,倒入鸡蛋面糊,待蛋饼单面成型固定后,翻面,直至两面都成焦黄的饼状。

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此时,可以加根火腿肠或者一根油条,湿润柔软的鸡蛋饼,是最能够慰藉空空如也的胃了。

Friday 星期五 :鸡蛋羹

小时候,每当妈妈不在家的时候,不会做饭的爸爸就会做一碗鸡蛋羹给我吃。

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两颗鸡蛋打散,打散的过程中,依次加入冷水、菜籽油、猪油、盐和一点小葱花,用筷子打成可以黏稠的形状。随后放入电饭锅内,蒸煮15分钟后,再在锅里焖个两三分钟就可以出锅了。

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因为加了菜籽油,所以蒸好的蛋羹呈现一种嫩黄色,蛋香浓郁,细细滑滑的入口即化。

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Saturday 星期六 :蛋包饭

日本漫画里蛋包饭是仅次于拉面、寿司的一种存在了,由蛋皮包裹着炒饭而成的主食,将美感加入了味蕾记忆之中。

蛋包饭,其实是日本在向西方学习食物Omelette中发明出来的。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。

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顺滑绵密的蛋皮包裹着不同口味的炒饭,淋上浓郁的酱汁,基本上是人见人爱了。无论是在家还是在餐馆吃到,都好比是吃进了一碗阳光。

Sunday 星期日 :鸡蛋布丁

周末的下午,总是一周当中最为闲暇的时候了。而刚好,家里有糖、有奶、有水和鸡蛋。

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鸡蛋打散,直至打蛋器不挂丝,而后用密筛过滤一下蛋液,将白糖倒入纯牛奶中,小火加热并不断搅拌,随后分几次倒入打好的蛋液之中,搅拌均匀。

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然后将调制好的布丁液装入小碗或小瓶子之中,上面盖上保鲜膜,最后放入蒸锅内蒸煮约15分钟即可出锅。淡淡的奶香味里是滑滑的鸡蛋味就完成了!

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鸡蛋之于人的,是味道,也是记忆,更是日常嘴边即得的食物。有些人喜欢吃,有些人讨厌吃。

但无论如何,请享用你身边之物。你也喜欢吃鸡蛋吗?

 

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