团圆饭别光是大鱼大肉,这「10 道素菜」备受女士青睐,收藏好!来客人不会发愁做什么菜了!

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春节假期,家人团圆和朋友聚会的高热量饮食,节日餐桌鱼肉多,是导致 “每逢佳节胖三斤”的原因。荤素搭配,营养才均衡,吃着也清爽,还能解油腻。下面分享10道素菜做法,备受女士青睐。学会它,来客人就不会发愁做什么菜了。

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双菇炒小白菜

材料:香菰150克、白玉菰150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1、准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菰切去根部,投洗干净

2、白玉菰切去根部,投洗干净,香菰切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菰和白玉菰中小火翻炒,将蘑菰炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菰焖制熟透

4、下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清澹可口的菜肴就做好了

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腐竹蚝油烧香菇

材料:腐竹250克、香菰300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法:

1、将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

2、将香菰切去伞柄,投洗干净,比较老的香菰伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以吃的,把香菰比较大的片成4片,小一些的片成2片待用

3、锅加水烧开,下入香菰焯水,将香菰焯水至变软,捞出控水待用

4、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菰翻炒1-2分钟

5、淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟

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6、下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

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杏鲍菇炒油菜

材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:

1、准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2、将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4、锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6、下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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时蔬小炒

材料:荷兰豆 150克 、山药 150克 、水发木耳 适量、植物油 2汤匙 大蒜 3瓣 蚝油 1汤匙 水淀粉 适量 盐 2克

做法:

1、食材备齐,山药去皮洗净,荷兰豆摘去两端洗净,木耳择洗干净,山药斜刀切成薄厚均匀的片

2、.锅加水烧开,下入山药焯水半分钟,捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水待用

3、水内加少许盐,下入荷兰豆焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水

4、锅加油烧热,下入小火将蒜蓉炒香,下入木耳翻炒1-2分钟

5、下入荷兰豆,山药,蚝油,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可盛出装盘

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乡村茄子

材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1、将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用

2、将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段

3、将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了

4、锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油

5、将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6、下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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鱼香杏鲍菇

材料:杏鲍菰 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 50克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 1汤匙 、食盐 2克、 葱 10克 、姜 10克 、醋 3汤匙 、白糖 2汤匙 、酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法:

1、食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发1-2小时

2、锅加水烧开,杏鲍菰对半切开,下入杏鲍菰煮10分钟左右,煮至变软,将煮好的杏鲍菰切成筷子粗的丝

3、木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

4、碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

6、再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菰翻炒均匀,淋入调好的碗汁,大火翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菰上,即可盛出装盘

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绿豆芽炒三丝

食材:绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把,油盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法:

1、准备好所需材料,豆芽投洗干净,韭菜摘去老叶,投洗干净,将韭菜切成寸段,豆皮切成韭菜叶宽的条

2、锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,把豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘在一起,口感也劲道

3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

4、下入焯好的豆皮,翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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酱炒西葫芦

材料:西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙

做法:

1、准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端,虾皮投洗干净

2、先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,葱切葱花,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,下入虾皮炒香,下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软

4、下入甜面酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可

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香辣炒包菜

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:
1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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鱼香茄条

材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙

做法:
1、将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟

2、木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝

3、将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁

4、锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油

5、将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香

6、下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀

7、下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘

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