团圆饭别光是大鱼大肉,这「20 道素菜」备受女士青睐,收藏好!来客人不会发愁做什么菜了!

选择语言:繁體

太棒了,不赞不行呐!~ღ

96blank

春节假期,家人团圆和朋友聚会的高热量饮食,节日餐桌鱼肉多,是导致 “每逢佳节胖三斤”的原因。荤素搭配,营养才均衡,吃着也清爽,还能解油腻。下面分享20道素菜做法,备受女士青睐。学会它,来客人就不会发愁做什么菜了。

reunion

风果年华

材料A:青、黄及红灯笼椒各1⁄4粒(切片)、马蹄肉(50克) 、莲藕(50克)、芦笋(50克)、西芹(50克)

材料B:夏威夷果适量(用温油泡香)

调味料:调味素(1⁄2茶匙)、盐(1⁄2茶匙)、糖(1⁄2茶匙)、素蚝油(1茶匙)

做法:

1、把所有材料处理好,切块,然后放入滚水中川烫一下,捞起沥干备用。

2、烧热锅,下11 ⁄ 12汤匙油,把所有材料和调味料一起倒入炒一下,大约2分钟即可盛碟,撒上夏威夷果上桌。

双菇炒小白菜

材料:香菰150克、白玉菰150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1、准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菰切去根部,投洗干净

2、白玉菰切去根部,投洗干净,香菰切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菰和白玉菰中小火翻炒,将蘑菰炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菰焖制熟透

96blank

4、下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清澹可口的菜肴就做好了

vege1

金针云耳素鸡

材料A:干金针菇(20克)、云耳(20克)

材料B:姜片(10片)、猴头菇(150克)、 红萝卜片(8片)

调味料:调味素(1⁄2茶匙)、素蚝油(1茶匙)、糖(1⁄2茶匙)、酱油(1⁄2茶匙)、黑酱油(1⁄2茶匙)

勾芡:粟粉水适量

做法:

1、先把材料A放入清水泡软,去蒂洗净。

2、把全部材料(姜除外)放入沸水中川烫片刻,捞出沥干水

3、烧热锅,放入1汤匙油把姜片爆香。

4、加入全部川烫材料炒香,然后注入1⁄2杯清水煮滚

5、倒入调味料焖煮约3分钟,最后加入生粉水勾芡即可。

腐竹蚝油烧香菇

材料:腐竹250克、香菰300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法:

1、将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

2、将香菰切去伞柄,投洗干净,比较老的香菰伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以吃的,把香菰比较大的片成4片,小一些的片成2片待用

3、锅加水烧开,下入香菰焯水,将香菰焯水至变软,捞出控水待用

4、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菰翻炒1-2分钟

5、淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟

6、下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

vege2

金菇豆腐

材料A: 白豆腐(4块)

材料B: 鲜金针菇(1包)、白玉菇(1包)、甜豆(六条)、红萝卜丝、姜丝(适量)、枸杞(1茶匙)

调味料: 素蠔油(1汤匙)、调味素(1茶匙)、酱油(1茶匙)、盐(1⁄2茶匙)、糖(1⁄2茶匙)、麻油(1⁄2茶匙)

勾芡: 粟粉水适量

做法:

1、烧热1⁄2锅油,把豆腐炸至金黄色捞起,摆盘。

2、材料B放入沸水中川烫片刻,捞起沥干水备用。

3、锅内热1汤匙油,放入川烫过的材料B及1杯水煮滚。

4、加入调味料和粟粉水勾芡即可淋在豆腐上

杏鲍菇炒油菜

材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:

1、准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2、将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4、锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6、下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

vege3

繁华锦绣(罗汉斋)

材料: 黄芽白(1棵)、腐竹(3至4块)、冬粉(1包)、素豆卜/面筋(1包)、干金针花(100克)、云耳(100克)

调味料: 南乳(6至7块)、糖(1汤匙)、盐(少许)

做法:

1、黄芽白剥叶,洗净抹干,茎和叶分别切段;金针花去头,浸水至软;云耳泡发,洗净;冬粉和素豆卜分别浸水至软。

2、烧热约1碗油(足以汆烫材料),先把腐竹炸至发泡,捞起,浸水,沥干切块。

3、分别将黄芽白的茎和叶过油后捞起,冲洗掉多余的油。

4、南乳加入糖、一点清水和少许油先拌匀。

5、锅子烧热油,下3碗清水,加入拌好的南乳调味。

6、加入腐竹、黄芽白、素豆卜、冬粉、云耳、金针花炒匀。

7、以少许盐再调味。煮至材料软熟汁液浓稠即可。

时蔬小炒

材料:荷兰豆 150克 、山药 150克 、水发木耳 适量、植物油 2汤匙 大蒜 3瓣 蚝油 1汤匙 水淀粉 适量 盐 2克

做法:

1、食材备齐,山药去皮洗净,荷兰豆摘去两端洗净,木耳择洗干净,山药斜刀切成薄厚均匀的片

2、.锅加水烧开,下入山药焯水半分钟,捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水待用

3、水内加少许盐,下入荷兰豆焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水

4、锅加油烧热,下入小火将蒜蓉炒香,下入木耳翻炒1-2分钟

5、下入荷兰豆,山药,蚝油,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可盛出装盘

vege4

素鲍片鲜菇扒菜胆

材料:鲜冬菇(8只)、小棠菜(8棵)、姜片(适量)、百灵菇(200克)

调味料:盐(少许)、糖(1茶匙)、盐(¼ 茶匙)、素蚝油(1-2汤匙)、麻油(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(100毫升)

勾芡: 粟粉水适量

做法:

1、将鲜冬菇汆烫1-2分钟后捞起,原锅水加入少许盐及麻油,放入小棠菜灼熟捞起,可摆盘。

2、热锅下油,加姜片爆香,下鲜冬菇、糖、盐、水。

3、水煮开后,加入素蚝油、麻油及胡椒粉拌匀,放入百灵菇,加盖以中火焖5分钟。

4、开盖后加适量粟粉水拌匀,用大火收汁勾芡,放于小棠菜上,淋汁,完成。

乡村茄子

材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1、将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用

2、将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段

3、将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了

4、锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油

5、将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6、下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

vege05

素春卷

材料:黄芽菜(300g)、胡萝卜(小半根)、香菇(5个)冷水泡软后挤干水分、素肉糜(⅓ 杯)用水泡软、春卷皮(1包)

调味料:生抽(1大匙)、糖(1小匙)、太白粉(1小匙){加泡香菇的水调成太白粉水}、面粉(1小匙)、盐(⅓ 小匙)

做法:

1、黄芽菜洗净,沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒,香菇切丝。

2、锅里3大匙油热后,下香菇丝炒香,加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒,大火拌炒2分钟后加调料,兜炒均匀。加太白粉水勾芡,盛出后放凉。

3、春卷皮平摊,把陷料放一端,卷成扁平卷,封口处沾点面粉水。

4、春卷入油锅,中火炸2分钟,捞出。用大火复炸1分钟,至金黄松脆,放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。

鱼香杏鲍菇

材料:杏鲍菰 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 50克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 1汤匙 、食盐 2克、 葱 10克 、姜 10克 、醋 3汤匙 、白糖 2汤匙 、酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法:

1、食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发1-2小时

2、锅加水烧开,杏鲍菰对半切开,下入杏鲍菰煮10分钟左右,煮至变软,将煮好的杏鲍菰切成筷子粗的丝

3、木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

4、碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

6、再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菰翻炒均匀,淋入调好的碗汁,大火翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菰上,即可盛出装盘

vege8

淮山沙参虫草花汤

材料:沙参(1两)、虫草花(1两)、鲜淮山(半条)、鲜栗子(2两)、杞子1两、蜜枣(4粒)、水(1.5升)、盐(适量)

做法:

1、沙参、虫草花、鲜栗子、杞子及蜜枣洗淨。

2、鲜淮山去皮,切大块。

3、煲滚水,加入全部材料,改慢火煲1小时。

4、加适量盐调味完成。

绿豆芽炒三丝

食材:绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把,油盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法:

1、准备好所需材料,豆芽投洗干净,韭菜摘去老叶,投洗干净,将韭菜切成寸段,豆皮切成韭菜叶宽的条

2、锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,把豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘在一起,口感也劲道

3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

4、下入焯好的豆皮,翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

vege9

莲藕眉豆花豆汤

材料:莲藕(600克)、眉豆(75克)、花豆(75克)、花生(38克)、乾冬菇(38克)、红枣(6粒)、水(2000毫升)、冬菇水(500毫升)、盐(少许)

做法:

1、洗淨冬菇、花豆及眉豆,花豆浸2小时;眉豆浸半小时;冬菇浸一晚后水留用。

2、莲藕、花生及红枣洗淨。莲藕切块,红枣去核。

3、水煲滚后,放入全部材料煲至再滚。

4、转慢火煲1.5小时,加盐调味完成。

酱炒西葫芦

材料:西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙

做法:

1、准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端,虾皮投洗干净

2、先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,葱切葱花,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,下入虾皮炒香,下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软

4、下入甜面酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可

vege10

红枣糕

材料:红枣(500克)、马蹄粉(250克)、冰糖(300克)、清水(1300克)

做法:

1、红枣一斤洗净去核。

2、放锅里加清水800克,放入红枣熬汤。

3、大约煮30分钟的时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化。

4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合。

5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。

6、把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推。

7、蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

香辣炒包菜

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:
1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

vege11

酿节瓜甫

材料:节瓜(2个)、硬豆腐(半盒)、粟粉(1汤匙)、甘笋(50克)、冬菇(2个)、水(150毫升)、薑片(2块)、金菇(20克)、菇粉(1汤匙)、粟粉水(适量)

做法:

1、甘笋去皮切粒;冬菇切粒。

2、将硬豆腐捣烂,加入甘笋粒、冬菇粒及粟粉拌匀。

3、将节瓜去皮后洗淨,切段刮走中间部分,扑上少许粟粉。

4、将豆腐填入节瓜,热锅下油加薑片,加入节瓜烘煎。

5、加100毫升水,下冬菇,加盖用中慢火焖熟节瓜,盛起。

6、锅内加水50毫升,将金菇切碎后加入汤中煮熟,以粟粉水勾芡,淋上节瓜甫完成。

鱼香茄条

材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙

做法:
1、将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟

2、木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝

3、将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁

4、锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油

5、将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香

6、下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀

7、下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘

vege012

喜欢这个菜肴的做法,别忘了收藏呦!

太棒了,不赞不行呐!~ღ
喜欢这篇吗?快分享!
喜欢这篇吗?Fb分享!用LINE传送!
抢鲜收到最新消息!请按赞!
※若分享内容有侵害您的图片版权,请联络我们告知,我们会及时加上版权信息,若是您反对使用,本着对版权人尊重的原则,会儘速移除相关内容.
空行,看不到我,看不到我:P ~ღ
空行,看不到我,看不到我:P ~ღ
空行,看不到我,看不到我:P ~ღ

猜妳喜欢...